- GASTRONOMIE DU BASSIN FLUVIAL GRAND SUD -

    Les régions et les départements traversés par le Canal des Deux Mers sont réputés dans le monde entier pour la richesse et la diversité de leur gastronomie.
    Dans la partie du Canal du Midi, toute la truculence de ses habitants se retrouve dans des plats typiques, tels que la bouillabaisse sétoise, les huîtres de l'Etang de Thau, les pâtés de Pézenas, ou encore les escargots et les bourrides de Narbonne, sans oublier bien sûr, les sucreries entre autres, le Biterrois et le poutou de Béziers, mais aussi le Zygomothe de Narbonne.
    Les vins ne sont pas en reste dans cette partie du Midi. Le vignoble du Languedoc Roussillon est le plus grand vignoble en étendue de France. Des Saint Chinian au Muscats, des Minervois au Corbières, en passant par les Coteaux du Languedoc, c'est une palette originale et très diversifiée en goût et caractère qu'offre cette terre méditerranéenne, brûlée par le soleil ardent, et balayée par les vents tour à tour marins et montagneux.
    Le Cassoulet, natif de Castelnaudary est omniprésent de Carcassonne à Toulouse et les fameux jambons de la Montagne Noire n'ont rien à envier aux confits du Lauragais.
    A Toulouse, au mitan du Canal, porte du Latéral à la Garonne, ce sont les saucisses, qui sont à l'honneur accompagnées de lentilles, et les spécialités à base de la violette, emblème toulousain, dont les bonbons de violettes cristallisées de nos enfances, mais aussi, les confitures, les sirops, les thés, et les liqueurs, toutes confectionnées à base de cette si douce et humble fleur.
    Dans la plaine de la Garonne, la diversité culinaire est à la fête avec des valeurs sûres, comme les foies gras qu'ils soient d'oie ou de canard, du Quercy ou du Gers. Vous pourrez déguster ces produits à des tables savoureuses comme celles du Manoir de Saint jean et celle du Ancre Marine entre autres.
    Les confits de volailles au gras accommodés de fruits et Chasselas de Moissac, les prunes et pruneaux de l'Agenais, les croustades du Quercy et le jacquou du Tarn et Garonne, les tricandailles, les lamproies et les esturgeons à la Bordelaise.
    Ce périple du point de vue gastronomique est vraiment complet, à preuve, chaque plat trouve son vin en complément.
    Qu'ils soient doux ou secs, blancs, rosés ou rouges, ils sont tous différents et succulents.
    Dans ce grand vignoble que représente l'ensemble des vignes du Sud Ouest de la France, le plus grand du monde à ce jour, chaque "Pays", fournit par son travail viticole des vins d'une grande qualité, au caractère particulièrement marqué, chacun s'adaptant fort bien à la typicité et à la cuisine de son terroir.