Simone et Carole Gayral " Patoc " Sainte Thècle 82 200 Montesquieu Tél. : 05 63 04 53 06 - Fax: 05 63 04 17 29

D’ou vient ce succulent dessert ?

D’origine méditerranéenne et déjà appréciée aux temps des invasions Sarrazines, la Croustade ressemble a une rose des sables. La croustade connaît un certain succès dans le Bas-Quercy et dans l’ensemble de la région Midi-Pyrénées. Ce dessert est principalement composé de pommes et de l’eau de vie, ou du rhum ou d’ armagnac, au choix . Il ne faut surtout pas la confondre avec le pastis ou la tourtière.

Aujourd’hui Simone et Carole vous invitent à déguster une délicieuse croustade confectionnée dans la tradition d’une recette familiale tenue secrète au fils des siècles

Uniquement lors de ces manifestations, les  10 premières personnes qui se présenterons avec cette page imprimée, se verons remettre gratuitement une croustrade individuelle aux pommes.

• Salon des vins : 
  20  21  22  avril 2001 
  à Sainte Maxime (Var)
• Salon des vins et de la gourmandise :  
  11  12  13  mai 2001  
  "Pont de Vivaux"  à Marseille (13)
• Fête à l'ail :  
  29 juillet 2001  
  Beaumont de Lomagne

	La pâte d’une croustade doit reposée au minimum une nuit.   Le travail principal pour la confection de ce dessert est manuel et consiste à étirer la pâte sur une grande table.
	Ensuite la pâte est découpée et fripée de façon à donner, au final, une rosace .
	Cette pâtisserie est ensuite cuite lentement au four afin d’obtenir un croustillant dessert, couleur vieil or.

Tout au long de l'année vous pouvez nous trouver sous la halle couverte à Moissac (82) lors des marchés du week-end

Nos variétés de croustade sont les suivantes :

• aux pommes  
• au chocolat-poire
• aux poires  
• à la fraise (en saison)
• aux pruneaux